Et sur la raison pour laquelle je ne mange pas de champignons
Les végétaliens peuvent-ils manger des champignons ? Un regard passionnant sur l'éthique, la biologie et les choix individuels
Les champignons - des êtres vivants fascinants qui ne sont ni des plantes ni des animaux, mais qui forment leur propre monde dans le royaume des champignons. Mais la question de savoir si les végétaliens peuvent manger des champignons ouvre un débat qui mêle éthique, science et convictions personnelles.
Que sont les champignons au juste ? Une classification biologique
Les champignons font partie des eucaryotes, comme les plantes et les animaux, et sont étonnamment variés : des levures unicellulaires aux magnifiques fructifications comme l'amanite tue-mouches. D'un point de vue biologique, les champignons se distinguent des plantes par les aspects suivants :
- La locomotion : Certains champignons, comme les mycètes, sont capables de se déplacer - une caractéristique que les plantes ne possèdent pas. 1Stephenson, S. L., et al., 2022. Myxomycetes : Biology and Use. Springer..
- Chitine : leurs parois cellulaires peuvent contenir de la chitine, une substance que l'on trouve également dans les exosquelettes des insectes et aussi chez de nombreux autres animaux, mais pas chez les plantes. 2Bartnicki-Garcia, S., 1968. Chimie des parois cellulaires, morphogenèse et taxonomie des champignons. Revue annuelle de microbiologie..
- Pas de photosynthèse : les champignons sont hétérotrophes, ils tirent leurs nutriments de la matière organique - une différence cruciale par rapport aux plantes.
Les champignons sentent-ils ? Peuvent-elles communiquer ?
La question de savoir si les champignons peuvent ressentir est complexe :
- Les sensations : Les champignons n'ont pas de système nerveux et donc pas de sensations classiques comme la douleur. Cependant, constater que nous ne trouvons rien de connu alors que nous ne savons même pas ce que nous cherchons ne signifie pas nécessairement qu'il n'y a rien.
- Communication : cependant, des études ont montré que les champignons peuvent communiquer avec leur réseau mycélien via des signaux chimiques, comme un réseau neuronal 3Sheldrake, M., 2020, Entangled Life : How Fungi Make Our Worlds, Change Our Minds, and Shape Our Futures. Random House.. Ces "conversations" servent à échanger des informations sur les ressources et les dangers.
L'éthique et l'idée du véganisme
La définition du véganisme selon la Vegan Society est la suivante :
"Le véganisme est un mode de vie qui vise à éviter, dans la mesure du possible en pratique, toutes les formes d'exploitation et de cruauté envers les animaux pour la nourriture, les vêtements ou tout autre usage". 4The Vegan Society, 2024. définition du véganisme. Disponible sur : https://www.vegansociety.com/go-vegan/definition-veganism
Mais qu'est-ce que cela signifie pour les champignons ?
Les champignons ne font pas partie de la catégorie des animaux, c'est pourquoi de nombreux végétaliens ne voient pas de conflit dans la consommation de champignons. Il s'agit avant tout d'éviter la souffrance - et selon la recherche, les champignons n'ont pas de conscience ni de sensation de douleur.
Qu'en est-il de la levure ?
La levure est un champignon unicellulaire qui est souvent utilisé dans l'alimentation végétalienne. Mais la levure polarise :
- Pour la levure : la levure est considérée comme éthiquement non problématique, car elle n'a pas la capacité de souffrir.
- Contre la levure : certains végétaliens* évitent quand même la levure, par principe ou par convictions personnelles.
La frontière entre la vie et la nourriture et quel est le rapport avec les huîtres ?
La discussion sur les champignons et le véganisme soulève aussi la question : Où traçons-nous la limite ?
- Communication végétale : les arbres communiquent par les racines et les signaux chimiques. Cela signifie-t-il que les plantes, comme les champignons, méritent un débat éthique ?
- Point de vue de l'évolution : les huîtres et autres animaux sans système nerveux central montrent que tous les êtres vivants n'ont pas besoin de ressentir des émotions ou de la douleur pour survivre. Les huîtres ont réussi à survivre sans cela pendant 250 millions d'années. Pourtant, les végétaliens (comme moi) évitent consciemment de consommer des animaux, indépendamment de leur sensibilité à la douleur.
Un point de vue personnel
De nombreux végétaliens* mangent des champignons - non pas parce qu'ils rejettent les animaux, mais parce qu'ils veulent éviter la souffrance. Mais il y a aussi ceux qui évitent les champignons, que ce soit par conviction ou par aversion. En fin de compte, c'est un choix individuel.
Pour ma part, j'ai décidé d'être végétalien pour des raisons éthiques et, en plus, par "respect pour l'évolution" si tu préfères, de vivre la définition plus stricte centrée sur l'alimentation. Dans de nombreuses discussions, le véganisme est réduit à une "alimentation végétale". Cette définition met l'accent sur le fait de ne pas consommer de produits d'origine animale (viande, lait, œufs, miel), sans inclure explicitement les implications morales et éthiques. Avec mes connaissances actuelles, avec toutes les belles et mauvaises choses que j'ai vues, je n'ai plus le cœur d'envahir un habitat étranger et d'avaler des animaux juste parce que je peux le faire. Je ne sais pas ce qui m'excitait tant dans le passé.
C'est pareil pour les champignons. C'est mon meilleur ami d'école qui m'a fait réfléchir à ce sujet. Il m'a demandé si je mangeais des champignons. Sachant qu'avant, j'aimais beaucoup les champignons. J'ai répondu spontanément que non. Il était clair que la question suivante était "pourquoi pas ? Il était tout aussi clair que je répondais moins spontanément moins clairement "Eh bien, les champignons sont des champignons, non ? Cela semble un peu ésotérique, mais tu dois passer par là. Je crois que nous ignorons beaucoup de choses sur les champignons et le monde végétal. Regarde Avatar sous LSD ou kétamine, et tu comprendras ce que je veux dire.
Résumé : Végétalien et Huîtres - Végétaliens et champignons - Oui ou Non ?
- Les champignons ne sont pas des plantes, ils appartiennent à un domaine biologique à part entière.
- Ils ne sont pas conscients et ne ressentent pas la douleur.
- Les huîtres n'ont pas de système nerveux central et ne ressentent donc pas la douleur sous une forme que nous connaissons.
- La consommation d'huîtres et de champignons ne contredit pas les principes du véganisme, mais les convictions individuelles peuvent différer.
Renoncer aux champignons, comme dans mon cas, montre la profondeur de la réflexion personnelle sur l'alimentation et l'éthique. Il ne s'agit peut-être pas seulement de faits scientifiques, mais du sentiment que chaque décision fait une différence - pour nous, pour l'environnement et pour les êtres vivants qui la partagent.
